Согласно статистическим данным, от ожирения страдает практически каждый девятый взрослый житель нашей планеты. Помочь людям с ожирением может специально разработанная лечебная диета стол №8.
Данный диетический рацион, разработанный советским диетологом Певзнером М.И., до сих пор занимает одно из первых мест в перечне подобного рода оздоровительных методик лечения ожирения. Также данная щадящая диета помогает пациентам с нарушенным обменом веществ и людям, имеющим склонность к регулярному перееданию.
Диетологи подчеркивают, что невзирая на строгое отслеживание калорийности всех употребляемых продуктов, диетический стол № 8 легко позволяет питаться вкусно и весьма разнообразно.
Особенности диеты cтол №8
Главная ключевая цель данной диеты — это приведение в норму обменных процессов в организме без которых невозможно ликвидировать лишние килограммы. Щадящий стол № 8 основан на уменьшении калорийности каждодневных блюд и ограничении жирных, сладких и прочих продуктов, которые возбуждают аппетит и помогают набору веса.
Энергетическая ценность рациона уменьшается за счет ограничения потребления быстрых углеводов и животных жиров, при этом должно быть увеличено употребление белка и клетчатки. Также в рационе больного ограничивается употребление соли и жидкости. Алкогольные напитки во время щадящего рациона исключаются полностью. Кроме того, пациент должен забыть о сахаре и большинстве кондитерских изделий.
Рекомендуемый режим питания
Важный момент — диета требует дробного употребления пищи, не меньше 6 раз в день. Последний прием пищи следует делать за 4 часа до сна. Разовая порция должна содержать такой объем еды, чтобы человек ощущал легкое насыщение. Если диетический стол назначен в связи с ожирением человека, то врачи рекомендуют проводить дополнительные разгрузочные дни, состоящие только из диетического мяса, молочных продуктов или фруктов.
Энергетическая ценность данной диеты должна быть не более 1600-1700 ккал. Продолжительность диеты в каждом конкретном случае определяет специалист. Наилучший тип приготовления продуктов: варка, тушение, приготовление на пару или запекание. Блюда должны быть нормальной приемлемой температуры.
Варианты диетического стола 8
Существует несколько вариантов рациона по 8 типу. Диета 8а отличается еще более строгим ограничением калорий в рационе человека — около 1100-1300 ккал в сутки. Показания к данному варианту диеты — ожирение.
Диета 8б считается самым строгим вариантом данного рациона. Разрешается употреблять не более 800 ккал в сутки. Применять данный вид рациона можно непродолжительное время.
Диета № 8 для детей
Педиатры бьют тревогу — около 10% пациентов детского возраста страдают от избыточного веса или ожирения. Причины такого печального положения разнообразны — от неправильного режима питания до низкой физической активности ребенка.
Детские диетологи совместно с педиатрами нередко назначают таким детям диетический стол № 8. Родителям необходимо строго выполнять все рекомендации специалистов по детскому питанию — ограничить в меню ребенка кондитерские изделия, жирную и жареную пищу, макароны, бананы, майонез, кетчуп и прочие не совсем здоровые продукты. Главные критерии в терапии детского ожирения — это правильное сбалансированное питание и изменение образа жизни ребенка.
диета стол №8: разрешенные и запрещенные продукты
Диета стол №8 может относиться к разряду самых здоровых и простых. Если нет никаких обострений со стороны хронических заболеваний человека, то данный щадящий стол может использоваться практически постоянно.
| Наименование блюда (продукта) | Разрешенные продукты | Запрещенные продукты |
| Первые блюда | Вегетарианские супы, щи с небольшим добавлением крупы Постный борщ Молочные супы Окрошка, свекольник с небольшим объемом картофеля | Любые жирные первые блюда Жирные бульоны на мясе, рыбе |
| Вторые блюда (гарниры из круп) | Рассыпчатые каши из гречки, ячневой или перловой крупы | Крупы — рисовая, овсяная или манная ограниченно |
| Вторые блюда (мясо, рыба) | Нежирные сорта мяса или рыбы в отварном, тушенном либо слегка обжаренном виде | Жирные сорта мяса или рыбы Копченное, жареное или соленые мясо (рыба) |
| Мучные изделия | Хлеб из муки грубого помола, ржаной хлеб Галетное несладкое печенье Пшеничные слайсы | Свежая выпечка Блины, пончики Сдобные сухарики |
| Молочные и кисломолоч-ные продукты | Любые обезжиренные молочные продукты | Жирные молочные и кисломолочные продукты Соленые сорта сыра Сладкие жирные йогурты |
| Овощи (фрукты) | Любые овощи являются основой диеты (в любом виде) | Соленья, квашенная капуста, пряные и острые овощи Овощные закуски |
| Прочие | Яйца куриные, перепелиные (отварные, паровые) не более 2 в день | Жареные яйца |
| Фрукты | Любые кисло-сладкие виды фруктов, желательно в сыром виде | Сладкие фрукты и ягоды, например, виноград, инжир, персики и пр. |
| Напитки | Чай, кофе, морсы, компоты без сахара, вода без газа | Сладкая вода с газом, какао Любые алкогольные напитки |
Диета стол №8. Меню на неделю
Возможные варианты питания на 7 дней недели:
Понедельник:
- Завтрак: кофе с обезжиренным молоком без сахара, картофель, паровая котлета
- Второй завтрак: 150 г обезжиренного творога
- Обед: овощной суп, тушенная капуста с куриным мясом, перловая каша, компот из сухофруктов без сахара
- Полдник: стакан обезжиренного кефира
- Ужин: морковный салат с омлетом, фруктовый салат, зеленый чай
- На ночь: простокваша или молоко
Вторник:
- Завтрак: гречневая каша, тушенные овощи, порция нежирной ветчины, чай с лимоном без сахара
- Второй завтрак: печенье галетное, яблоко
- Обед: грибной суп с кусочком куриного филе, картошка с рыбой, морс
- Полдник: фрукты
- Ужин: отварная индейка, капустный салат с растительным маслом, зеленый чай
- На ночь: кефир
Среда:
- Завтрак: паровой омлет, салат из огурцов и зеленого лука, отвар из шиповника
- Второй завтрак: кисло-сладкие фрукты
- Обед: окрошка, овощное рагу с индейкой, компот
- Полдник: нежирный творог с молоком
- Ужин: отварная рыба, перловая каша, огурец, несладкий кофе с молоком
- На ночь: простокваша
Четверг:
- Завтрак: тушенные кабачки с морковью, паровые фрикадельки, чай с лимоном
- Второй завтрак: компот с галетным печеньем
- Обед: вегетарианский борщ, тушенные овощи с ветчиной, компот
- Полдник: фрукты или ягоды
- Ужин: отварное мясо, цветная капуста, жидкий кисель
- На ночь: обезжиренный несладкий йогурт
Пятница:
- Завтрак: овощные голубцы, порция отварного мяса, чай
- Второй завтрак: постный неострый сыр
- Обед: свекольник, тушенная капуста, отварное яйцо, кофе с молоком
- Полдник: 100 г обезжиренного творога
- Ужин: ленивые вареники, отвар шиповника
- На ночь: кефир
Суббота:
- Завтрак: тушенное мясо с овощами, огурцы, чай с молоком
- Второй завтрак: отварное яйцо
- Обед: тушенная свекла, суп-пюре с грибами, порция рыбы, приготовленной на пару, компот из сухофруктов
- Полдник: ягоды или фрукты
- Ужин: отварной картофель, паровые фрикадельки, молоко
- На ночь: простокваша
Воскресенье:
- Завтрак: запеканка из цветной капусты и картофеля, ветчина, кофе с молоком
- Второй завтрак: творог
- Обед: постный борщ, зеленый горошек, отварное мясо, компот
- Полдник: запеченное яблоко с творогом
- Ужин: ленивые вареники, кусочек отварного мяса, молоко
- На ночь: натуральный йогурт обезжиренный.
Диета стол №8, по мнению врачей, является действенной и эффективной диетой. И хотя для некоторых пациентов она бывает психологически немного сложной — ведь надо отказаться от тортов, ароматных сарделек и жаренного мяса, результат того стоит.
